Artículos Halal
Contenido completo del artículo de los conceptos islámicos.
Finanzas Halal
La banca islámica tiene el mismo propósito que la banca convencional: ganar dinero para el instituto bancario prestando capital.
Pero este no es el único propósito, ya que el cumplimiento de la ley islámica pretende garantizar el juego limpio y también es el corazón de la banca islámica. Por ejemplo, el Islam prohíbe prestar dinero a interés, sin embargo, una forma de prevenir este mal era crear reglas islámicas sobre las transacciones (conocidas como Fiqh al-Muamalat).
El principio básico de la banca islámica es compartir el riesgo, que es un componente del comercio en lugar de transferir el riesgo que vemos en la banca convencional. Así, el sistema bancario islámico introduce conceptos como: participación en los beneficios (Mudharabah), custodia (Wadiah), empresa conjunta (Musharakah), el costo de más (Murabahah) y arrendamiento (ljar).
Por lo tanto, la banca islámica está restringida a operaciones islámicamente aceptables, excluyendo aquellas que involucran alcohol, carne de cerdo, juegos de azar, cigarrillos, etc. El objetivo del sistema es participar únicamente en inversiones de compra éticas y morales.
El concepto Halal contribuye a la conciencia social y ambiental
Con un mercado global de productos Halal que ya ha superado la barrera de los dos billones de dólares, en particular el sector de la cosmética y el cuidado personal sigue estas cifras, estimándose en un 26% y mostrando un gran potencial de crecimiento.
Europa es el mayor productor mundial de productos cosméticos, seguido de Estados Unidos y Japón. Del total de ventas globales de cosméticos proyectadas por valor de 126 mil millones de euros en 2007, el mercado europeo tiene la mayor participación, aproximadamente el 55%.
En 2007 el mercado de cosméticos movió en Medio Oriente 2.100 millones de dólares, solo Arabia Saudita movió 1.300 millones de dólares, el crecimiento también se está reflejando en los productos de cuidado personal, que a su vez está siendo impulsado por el creciente conocimiento de los consumidores musulmanes sobre la ingredientes utilizados y la forma en que se producen.
La irrupción de la cosmética Halal en el mercado mundial de la belleza, con una propuesta que enfatiza el valor universal, atrae a los consumidores musulmanes.
De hecho, lo que realmente está impulsando la demanda de la industria es el hecho de que la población musulmana ahora está dominada por un grupo demográfico adherente y dinámico de jóvenes profesionales. Son una nueva generación que ha adoptado su estilo de vida islámico y, en general, están bien informados cuando se trata de preservar el concepto Halal como parte de su vida diaria.
Los analistas ya predicen que los cosméticos Halal serán el próximo cambio comercial en la economía islámica después de la comida y las finanzas Halal.
Curiosamente, los cosméticos Halal también están cobrando impulso entre los consumidores modernos conscientes de la ética ecológica. Actualmente empresas que venden a través de una plataforma online, difunden la comercialización de cosméticos Halal como una opción ligada a la seguridad, pureza y limpieza.
Este nuevo desarrollo ciertamente contribuye a un aumento potencial significativo en el mercado de cosméticos Halal, lo que indica un cambio rápido en la preferencia del consumidor al tomar su decisión de comprar productos de belleza.
En Europa, el mayor productor mundial de cosméticos, se espera que los ingresos por ventas de cosméticos naturales alcancen los dos mil cuatrocientos millones de dólares.
La cosmética halal genera grandes oportunidades
Con un mercado global de productos Halal que ya ha superado la barrera de los dos billones de dólares, en particular el sector de la cosmética y el cuidado personal sigue estas cifras, estimándose en un 26% y mostrando un gran potencial de crecimiento.
Europa es el mayor productor mundial de productos cosméticos, seguido de Estados Unidos y Japón. Del total de ventas globales de cosméticos proyectadas por valor de 126 mil millones de euros en 2007, el mercado europeo tiene la mayor participación, aproximadamente el 55%.
En 2007 el mercado de cosméticos movió en Medio Oriente 2.100 millones de dólares, solo Arabia Saudita movió 1.300 millones de dólares, el crecimiento también se está reflejando en los productos de cuidado personal, que a su vez está siendo impulsado por el creciente conocimiento de los consumidores musulmanes sobre la ingredientes utilizados y la forma en que se producen.
La irrupción de la cosmética Halal en el mercado mundial de la belleza, con una propuesta que enfatiza el valor universal, atrae a los consumidores musulmanes.
De hecho, lo que realmente está impulsando la demanda de la industria es el hecho de que la población musulmana ahora está dominada por un grupo demográfico adherente y dinámico de jóvenes profesionales. Son una nueva generación que ha adoptado su estilo de vida islámico y, en general, están bien informados cuando se trata de preservar el concepto Halal como parte de su vida diaria.
Los analistas ya predicen que los cosméticos Halal serán el próximo cambio comercial en la economía islámica después de la comida y las finanzas Halal.
Curiosamente, los cosméticos Halal también están cobrando impulso entre los consumidores modernos conscientes de la ética ecológica. Actualmente empresas que venden a través de una plataforma online, difunden la comercialización de cosméticos Halal como una opción ligada a la seguridad, pureza y limpieza.
Este nuevo desarrollo ciertamente contribuye a un aumento potencial significativo en el mercado de cosméticos Halal, lo que indica un cambio rápido en la preferencia del consumidor al tomar su decisión de comprar productos de belleza.
En Europa, el mayor productor mundial de cosméticos, se espera que los ingresos por ventas de cosméticos naturales alcancen los dos mil cuatrocientos millones de dólares.
Los transgénicos son aceptados como Halal
Los productos biotecnológicos están aprobados como Halal según la jurisprudencia islámica, los alimentos derivados de la biotecnología de cultivo mejorado (OGM) son Halal y están autorizados para el consumo de los musulmanes.
Los OGM deben cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria y brindar beneficios a la agricultura. Hasta el momento, no ha habido evidencia científica que demuestre que los alimentos modificados genéticamente sean perjudiciales para la salud humana.
Los alimentos derivados de cultivos mejorados por biotecnología (OGM) solo serán Haram (ilegales, prohibidos) si se prueba a través de los resultados de investigaciones científicas que el producto es peligroso para la salud, venenoso, intoxicante y si contiene ADN de elementos prohibidos por la jurisprudencia islámica.
Los principios Halal (lícitos) determinados para la categoría de OGM, según la guía del Corán en Hadith: No contener ninguna parte o producto de origen animal que esté prohibido en el Islam;
No contener partes o productos de origen animal que estén permitidos en el Islam a menos que hayan sido sacrificados de acuerdo con la sharia;
No contener ningún componente de Najs, o producido por herramientas o equipos contaminados por Najs (suciedad, impurezas, contaminantes);
No debe contener derivados humanos;
No debe ser peligroso para la salud, no venenoso y no intoxicante;
Durante la preparación, elaboración, envasado, almacenamiento y transporte, los productos Halal se separan de cualquier otro producto que no cumpla las condiciones mencionadas.
RESOLUCIÓN
Los cultivos y productos biotecnológicos se han sometido a pruebas intensivas de seguridad alimentaria y ambiental y son aceptables en el mundo islámico como Halal siempre que las fuentes sean Halal.
Alimentos orgánicos concepto halal
Son alimentos producidos sin el uso de pesticidas y que no han sufrido alteración genética con el uso de elementos ilícitos prohibidos por la jurisprudencia islámica (OGM). Un alimento orgánico Halal beneficia una cadena totalmente legal.
Genera beneficios en la sensibilización de los agricultores sobre el equilibrio sostenible del uso de la tierra y sus recursos naturales, respetando el medio ambiente. Respetar la naturaleza es la forma más sabia de alabar la creación y las enseñanzas de Dios.
El cultivo, manipulación y retirada del producto del terreno debe ser lo más natural posible. Las frutas y verduras orgánicas halal, además de ser más sabrosas, benefician la salud, muchas enfermedades como el cáncer están ligadas al consumo de productos contaminados con pesticidas.
Los productos orgánicos generalmente no son tan agradables a la vista como los que se cultivan mediante procesos modernos. En cuanto a los valores nutricionales, no difieren de los no orgánicos.
Los alimentos orgánicos se producen de tal manera que se minimice al máximo la agresión a los recursos naturales. Al no utilizar productos tóxicos, el riesgo de contaminación de suelos y aguas subterráneas es casi nulo.
Para reconocer alimentos orgánicos, la legislación brasileña determina que todo producto vendido debe presentar el sello de garantía orgánico en su empaque o etiqueta y/o en el registro del productor orgánico familiar.
Los productos orgánicos pueden ser un poco más caros al principio, y sus beneficios son mayores, contribuyendo a una vida más saludable.
A nuestro juicio, también se acepta la introducción de cultivos genéticamente modificados en el proceso orgánico, lo que debería estar de acuerdo con la jurisprudencia.
“En el Sagrado Corán, Dios determina que todos los musulmanes practiquen una conducta lícita y que coman productos lícitos, preservando así su calidad de vida y salud”.
Sura 2 versos
“¡Oh humanos! Come lo que hay en la tierra, siendo lícito y benigno; y no sigas los pasos de Satanás. De hecho, él es tu enemigo declarado.
Sura 2 verso
“¡Oh vosotros que creéis! Comed de las cosas buenas que os damos para vuestro sustento, y dad gracias a Dios, si tan sólo lo adoráis”.
Halal va mucho más allá de Slaughter
El concepto Halal se utiliza en todas las facetas de la vida. Utilizamos este concepto para cuestiones relativas a alimentos y productos industrializados.
La sharia dicta que las cuestiones relativas a halal y haram deben someterse al contexto del Corán y la sunna (tradición y guía del profeta).
Nos alimentamos a diario con productos cuyos ingredientes se esconden en nombres de difícil interpretación. Debemos solicitar a los fabricantes la composición real del alimento, así como la descripción de su fuente de origen. Entre estos productos se encuentran galletas, quesos, embutidos, dulces, etc., que pueden contener numerosos ingredientes ilícitos: desde derivados del cerdo, hasta cabello humano, insectos, alcohol, etc.
Hay productos que, a ojos de los consumidores, se consideran legales. Este es un error muy grave, ya que un producto halal puede estar contaminado por otro haram, según el ingrediente utilizado. En nuestra opinión, todos los alimentos y productos procesados se consideran Mashbooh (dudosos) hasta que se pueda demostrar que su origen y proceso consisten en alimentos halal o haram.
Los mecanismos, que componen el sistema halal, involucran desde la cadena de producción hasta el resultado final y siguen requisitos básicos, como el manejo consciente de la tierra y el medio ambiente, que incluyen el uso de pesticidas legales, tratamiento de efluentes, higiene funcional, equipos , procesamiento con productos halal, almacenamiento, etc.
Estos requisitos traen un gran impacto positivo para todos. Los consumidores obtienen alimentos más saludables y los fabricantes ganan más clientes con mayor potencial de compra.
Los consumidores deben prestar atención a los productos certificados que tengan el sello de garantía halal en su empaque. Averigüe si existe una institución de este tipo y si es reconocida mundialmente para prevenir el fraude.
El certificado Halal y el sello de garantía de una institución creíble facilitarán la vida del consumidor musulmán y ofrecerán la garantía de conformidad de los productos en relación con la jurisprudencia islámica.
Prohibición de dar de comer a los cerdos.
Hay numerosas razones que demuestran la impureza de la carne de cerdo. Actualmente, la ciencia confirma la presencia de numerosos males derivados de la ingestión de carne de cerdo.
Hay numerosos versículos en el Corán que indican la prohibición del consumo de carne de cerdo, por ejemplo: sura 2 versículo 173, "Él os ha prohibido, sólo la carne del animal muerto, y la sangre, y la carne de cerdo, y lo sacrificado invocando otro nombre que el de Dios”.
En otras religiones monoteístas, como la de los judíos y los cristianos, también existe tal prohibición en Deuteronomio 14:8.
El cerdo es un animal que lleva en su carne infinidad de organismos con gran cantidad de toxinas, gusanos y enfermedades que son capaces de generar numerosas enfermedades.
La cisticercosis porcina es una enfermedad parasitaria que se origina por la ingestión de huevos de Taenia solium, cuyas formas adultas tienen al ser humano como huésped final; normalmente, los cerdos presentan sólo la forma larvaria (Cysticercus cellulosae). El cuadro clínico de la teniasis en el hombre puede derivar en dolor abdominal, anorexia y otras manifestaciones gastrointestinales.
La teniasis, sin embargo, puede derivar en cisticercosis humana, cuya localización cerebral es su manifestación más grave, pudiendo conducir a la muerte.
Informes de epidemias en Asia
Las autoridades declaran que la infección bacteriana está atacando las granjas porcinas.
Gobierno ordenó matanza de rebaños y restricción de venta de carne en la región.
Un brote de la enfermedad febril ya ha causado 19 muertes en las ciudades de Ziyang y Neijiang en la provincia de Sichuan, China. El diagnóstico oficial es que estamos ante un brote de Streptococcus sui, una bacteria endémica en las zonas donde se cría cerdos. Aunque infecta preferentemente a los animales, la contaminación de los humanos ocurre ocasionalmente.
El brote comenzó hace un mes, con más de 80 casos confirmados. Según las autoridades locales, por el momento, además de los 19 muertos, 17 pacientes se encuentran hospitalizados en estado grave. Todas las víctimas eran granjeros que sacrificaban o procesaban carne de cerdo en sus propiedades.
Las fábricas que procesan carne de cerdo suelen rechazar a los animales porque presentan signos de infección, y los ganaderos deciden sacrificar y distribuir la carne sin los mismos criterios higiénicos.
Alerta
El problema ha puesto en alerta al gobierno chino y a las autoridades sanitarias internacionales. La preocupación inicial fue que se tratara de un nuevo brote de gripe aviar. Tras el diagnóstico de la infección bacteriana, el gobierno ordenó el sacrificio de todos los criadores de cerdos en las áreas contaminadas. Además, está prohibido el comercio y la salida de productos de esa región a Hong Kong y Macao.
Los síntomas de la infección por la bacteria del cerdo son: fiebre, dolores de cabeza y, en los casos más graves, meningitis y septicemia. En todos los casos, la contaminación se produjo por contacto directo con carne de cerdo infectada. No hay evidencia de transmisión directa de persona a persona.
El último brote provocado por esta bacteria arrasó el sudeste asiático en 2005. En el caso actual, más de la mitad de los pacientes fueron tratados en estado grave, y la letalidad ha sido muy alta. El esfuerzo del Gobierno central por identificar los focos de la epidemia, destruir el ganado infectado y bloquear los canales de comercialización no se debe únicamente a la proximidad de los Juegos Olímpicos. Es importante proteger la cabaña porcina del país, que se encuentra entre los mayores productores de carne de cerdo del mundo.
Respirando sesos de cerdo, causa de misteriosa nueva enfermedad neurológica
La enfermedad causa inflamación de los nervios espinales y dolor intenso. La causa es la exposición al proceso de extracción de cerebros de cerdo en las fábricas.
¿Te sonó extraño el título anterior? No hubo error, así es. Un grupo de médicos estadounidenses anunció este miércoles (16) el descubrimiento de una nueva enfermedad neurológica, que causa inflamación en los nervios, dolor intenso y dificultad en el movimiento. Extremadamente rara, la enfermedad parece afectar solo a las personas que trabajan en la extracción de cerebros de cerdos y respiran sin ningún tipo de protección.
Sé lo que estás pensando. “Pero, ¿por qué demonios querría alguien extraer el cerebro de un cerdo?” Bueno, aunque suene un poco raro, el cerebro de cerdo es comida en muchos países de Asia. En occidente es extremadamente raro ver este tipo de plato en el menú, pero algunas plantas procesadoras de carne de cerdo en los Estados Unidos exportan sesos al mercado asiático. Y fue allí donde empezaron a aparecer los primeros casos, detectados recientemente.
La enfermedad aún no tiene un nombre “oficial”. Los médicos se refieren a ella como "neuropatía inflamatoria progresiva". “Sabemos que no es un gran nombre, pero es todo lo que sabemos hasta ahora. Definitivamente tendremos un nombre en el futuro, solo que no sabemos cuál será”, explicó uno de los autores del hallazgo, el neurólogo Daniel Lachance, de la Clínica Mayo, en Rochester, Estados Unidos.
respirando carne picada
La investigación sobre la enfermedad aún está en curso, pero los médicos ya saben algunas cosas. Es causada por la exposición a la carne de cerebro de cerdo procesada a través del aire comprimido y parece surgir cuando pequeñas piezas de tejido cerebral entran en contacto con el cuerpo humano. La única posibilidad de que esto suceda, ya que los empleados usan guantes y no comen la carne, es a través de la respiración.
Los síntomas aparecen rápidamente, en cuestión de semanas. “Tengo un caso de una mujer que nunca trabajó, solo crió a sus hijos. Decidió buscar trabajo y comenzó a recolectar cerebros en septiembre. En cuestión de semanas, mostró los primeros síntomas. En diciembre ya estaba en tratamiento conmigo”, dice Lachance.
En común, todos los pacientes informaron dolor severo, debilidad y fatiga. Además, experimentaron hormigueo y falta de sensibilidad en brazos y piernas. Los síntomas, según el equipo de Lachance, surgen porque la enfermedad inflama los nervios espinales. La inflamación, a su vez, surge como una respuesta del sistema inmunitario a la exposición al cerebro de cerdo.
casos en estados unidos
En total, 18 casos de la enfermedad se localizaron en una fábrica en el estado estadounidense de Minnesota. Hay otros seis casos sospechosos bajo investigación, cinco en una fábrica en Indiana y uno en Nebraska. De las 18 personas afectadas, la mitad son mujeres y la otra mitad hombres, con edades comprendidas entre los 20 y los 54 años. Lo único que tenían en común los pacientes era que todos trabajaban en el mismo lugar.
Según la encuesta realizada por el gobierno estadounidense, estas parecen ser las únicas unidades que realizan extracciones de cerebros en el país. Los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. están trabajando con la Organización Mundial de la Salud para encontrar otras fábricas en otros países. "Es un procedimiento extremadamente raro", explicó el neurólogo de los CDC, James Sejvar.
Los análisis iniciales indican que no hay peligro en comer carne de cerdo, ni siquiera el cerebro. La enfermedad parece surgir solo en casos de exposición directa al proceso de extracción. Tampoco hay evidencia de que haya contaminación de persona a persona, ni que los animales estuvieran enfermos antes del sacrificio. “Todavía sabemos muy poco, pero estamos investigando. Es posible que en unos meses tengamos cosas completamente nuevas”, dijo Lachance.
Las escrituras son verdaderas al prohibir el consumo de este animal en su contexto demuestra que hay muchas enfermedades y dolencias de los cerdos que serán descubiertas.
Consumo de bebidas alcohólicas
No se recomienda el consumo de alcohol por razones nutricionales y sociales. El alcohol, droga cuya acción es responsable de la depresión del sistema nervioso central, provoca cambios conductuales y psicológicos, además de importantes efectos metabólicos. Su consumo excesivo puede ocasionar problemas como violencia, suicidio, accidentes de tránsito, provocar dependencia química y otros problemas de salud como desnutrición, enfermedades hepáticas, gastrointestinales, cardiovasculares, respiratorias, neurológicas y del sistema reproductivo. También interfiere con el desarrollo fetal e incluso aumenta el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer (ORGANISMO INTERNACIONAL PARA LA INVESTIGACIÓN DEL CÁNCER, 1988; ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD, 2005).
Los efectos nocivos del alcohol son independientes del tipo de bebida y están provocados por el volumen de alcohol (etanol) consumido.
Además de las consecuencias mencionadas anteriormente, el consumo prolongado de alcohol, según el número de dosis, la frecuencia y las circunstancias, puede provocar un estado de dependencia conocido como alcoholismo. De esta manera, el consumo inadecuado de alcohol, junto con su aceptación social, es un importante problema de salud pública, con altos costos para la sociedad y envolviendo cuestiones médicas, psicológicas, profesionales y familiares (UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 2005).
Las bebidas alcohólicas contienen pocos o ningún nutriente. Comprenden las cervezas y los vinos, considerados fermentados, cuyo volumen de alcohol (etanol) varía del 4 al 7% y del 10 al 13% respectivamente; y bebidas alcohólicas destiladas, como el brandy (cachaza), el vodka y el whisky, que contienen entre un 30 y un 50 % de alcohol por volumen. Cada gramo de etanol contiene 7 calorías (Kcal) (WORLD CANCER RESEARCH FUND, 1997).
El alcohol agota el cuerpo de vitaminas B y también de ácido ascórbico (vitamina C), lo que afecta negativamente el estado nutricional de las personas. Las personas dependientes del alcohol, cuya dieta es generalmente deficiente, pueden padecer beriberi y escorbuto, causados, respectivamente, por la deficiencia de tiamina (vitamina B1) y ácido ascórbico, entre otras enfermedades carenciales (SIMONE, 1994).
Por otro lado, los consumidores de grandes cantidades de alcohol suelen tener alteraciones en el hígado y pierden la capacidad de utilizar el alcohol como proveedor de energía; además, muchos comen inadecuadamente, lo que explica por qué estas personas, cuyo aporte energético proviene principalmente de bebidas destiladas, suelen ser delgadas (JAMES, 1993; ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 2000 d).
El alcohol se ha asociado con varios tipos de cáncer, aunque los mecanismos de esta acción no se conocen por completo. En 1988, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó al alcohol como carcinógeno para el cáncer de boca, faringe, laringe, esófago y cáncer primario de hígado. La tasa de cáncer entre los bebedores es preocupante, ya sea por la acción tópica del propio alcohol sobre las mucosas, o por los aditivos químicos con acción cancerígena que intervienen en el proceso de elaboración de la bebida (WORLD CANCER RESEARCH FUND, 1997; UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO, 2005). Además, los estudios muestran que el riesgo de cáncer de mama también está asociado con el consumo de bebidas alcohólicas (LONGNECKER, 1994; WORLD CANCER RESEARCH FUND, 1997).
El consumo regular de alcohol en la cantidad de tres a cuatro bebidas al día, o más, aumenta el riesgo de hipertensión y accidente cerebrovascular, cáncer de boca, garganta, esófago y colon y también el riesgo de cáncer de hígado como consecuencia de la cirrosis hepática ( JAMES, 1993, AGENCIA INTERNACIONAL PARA LA INVESTIGACIÓN DEL CÁNCER, 1988, FONDO MUNDIAL PARA LA INVESTIGACIÓN DEL CÁNCER, 1997); este riesgo aumenta si se asocia a otros hábitos no saludables, como el tabaquismo.
El alcohol puede ser adictivo y afecta las funciones mentales, neurológicas y emocionales. La ingesta regular de bebidas alcohólicas induce al olvido y aumenta el riesgo de demencia.
Una gran proporción de los accidentes, lesiones y muertes en el hogar, el trabajo y la carretera involucran a personas afectadas por el alcohol. En Brasil, el alcohol está asociado con la mayoría de los casos de violencia doméstica y desempleo crónico (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1999a). Datos de São Paulo indican que alrededor del 50% de los homicidios y también alrededor del 50% de las muertes causadas por accidentes automovilísticos están relacionados con el consumo de alcohol (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1999b). Estas cifras son comparables con estimaciones de América del Norte y Europa en las que el 30% de los homicidios, el 45% de las muertes por incendios y el 40% de los accidentes de tráfico están relacionados con el alcohol (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1995a, 1995b; 2000c).
Otro estudio, en São Paulo, identificó las “peleas de bar” o el “alcohol” como las principales causas del 12,6% de los homicidios (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1999a). Otro estudio en Salvador, Bahía, encontró que uno de cada cuatro conductores de automóviles informó haber estado en un accidente automovilístico, de los cuales el 38% admitió haber estado bebiendo antes del accidente (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1999b).
Las cifras actuales de muertes por homicidio en Brasil rondan las 40.000 por año y 30.000 son muertes causadas por accidentes automovilísticos, una tasa alta en comparación con otros países. Esta es la tasa más alta del mundo (MURRAY y LOPEZ, 1996).
El consumo de alcohol se mide por dosis. La cantidad de etanol contenida en cada dosis varía entre países: en Brasil, por ejemplo, cada dosis de bebida alcohólica representa 14 g de etanol mientras que en Australia ese valor es de 10 g. Para calcular la cantidad de etanol que consume un individuo, es necesario considerar otros aspectos, además del número de dosis. El grado alcohólico de las bebidas varía no sólo entre distintos tipos de bebidas, según su proceso de elaboración, sino también entre bebidas del mismo tipo.
La siguiente tabla ejemplifica el cálculo de la dosis equivalente de alcohol para tres tipos de bebidas:
consumo de tabaco
La mayoría de las directrices sobre alimentación, nutrición y salud abordan concomitantemente el consumo de tabaco, ya que el consumo de cigarrillos u otros productos del tabaco es nocivo para la salud y mata a cerca de 5 millones de personas al año en el mundo, 200 mil en Brasil (ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD, 2002) .
Así, ya no existe ningún motivo para considerar el consumo de cigarrillos, puros y otros derivados del tabaco como una mera opción conductual o un estilo de vida. Hoy en día, el tabaquismo es ampliamente reconocido como una enfermedad crónica generada por la dependencia a la nicotina, razón por la cual está incluido en la Clasificación Internacional de Enfermedades (ICD-10) de la Organización Mundial de la Salud, y que expone continuamente a los usuarios de productos de tabaco a cerca de 4.700 efectos tóxicos. sustancias, 60 de las cuales son cancerígenas para los humanos (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 1999c).
Esta exposición hace que fumar sea el factor de riesgo más importante de enfermedades graves y letales. Son atribuibles al consumo de tabaco: 45% de las muertes por enfermedad coronaria (infarto de miocardio), 85% de las muertes por enfermedad pulmonar obstructiva crónica (enfisema), 25% de las muertes por accidente cerebrovascular y 30% de las muertes por cáncer. Es importante recalcar que el 90% de los casos de cáncer de pulmón se presentan en fumadores (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 2005)
Fumar también se considera ahora una enfermedad pediátrica, ya que el 90% de los fumadores comienzan a fumar antes de los 19 años y la edad promedio de inicio es de 15 años. Cada día cerca de 100.000 jóvenes comienzan a fumar en el mundo y el 80% de ellos viven en países en vías de desarrollo (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 2005). A partir de la década de 1970 se empezaron a publicar resultados de investigaciones que indican que, además de los riesgos para los fumadores, los niños expuestos al humo ambiental del tabaco presentaban mayores índices de enfermedades respiratorias que los que no estaban expuestos (REPACE; ACCIÓN SOBRE EL tabaquismo y la SALUD, 2003). ).
Estudios más recientes muestran que los no fumadores expuestos crónicamente al humo del tabaco tienen un 30 % de riesgo de desarrollar cáncer de pulmón y un 24 % de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares que los no fumadores que no están expuestos. En los EE. UU., se estima que la exposición al humo del tabaco es responsable de unas 3.000 muertes anuales por cáncer de pulmón entre los no fumadores (REPACE; ACTION ON SMOKING AND HEALTH, 2003).
Las mujeres y los niños son los grupos de mayor riesgo, debido a la exposición pasiva en el entorno doméstico. Además, los efectos del tabaquismo pasivo también resultan de la exposición en el ambiente de trabajo, donde la mayoría de los trabajadores no están protegidos de la exposición involuntaria al humo del tabaco, debido a la ausencia de normas de seguridad y salud en los ambientes de trabajo. Actualmente, la Organización Mundial de la Salud considera la exposición al humo del tabaco como un factor de riesgo laboral (ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD, 2005).
El Programa Nacional de Control del Tabaco sistematiza cuatro grandes grupos de estrategias: la primera dirigida a prevenir el inicio del tabaquismo, teniendo como público objetivo a los niños y adolescentes; el segundo, de acciones para animar a los fumadores a dejar de fumar; y un tercer grupo, que incluye medidas destinadas a proteger la salud de los no fumadores de la exposición al humo del tabaco en espacios cerrados; y, finalmente, medidas que regulan los productos del tabaco y su comercialización (BRASIL, 2003g).
En 15 años, las acciones desarrolladas redujeron la proporción de fumadores en la población brasileña, del 32% en 1989 al 19% en 2003. Esta tasa es similar a las encontradas actualmente en Estados Unidos y Canadá, países líderes en el control del tabaco (BRASIL , 2003g).
El concepto Halal contribuye a la conciencia social y ambiental
Aspectos alergénicos de los productos del cerdo
Es consenso que los productos porcinos son agresivos, tanto que formalmente se evitan en situaciones delicadas como puerperio, infancia, postoperatorio, cuadros infecciosos, etc.
El grupo humano con la longevidad más ampliamente reconocida está relacionado con la cultura helénica donde los cerdos están fuera de los parámetros dietéticos. Posiblemente este factor sea mucho más importante para inducir la longevidad que el atribuido al consumo dietético de aceite.
Los subproductos están tradicionalmente difundidos en nuestra cultura alimentaria, de forma subliminal. Tienen especial significado vistos desde el punto de vista antigénico, siendo extremadamente alergénicos (estimulan la formación de anticuerpos). Actualmente, el desarrollo de productos químicos para uso doméstico tiende a incorporar cerdos en forma de glicerol.
A continuación citamos algunos productos contaminados con carne de cerdo, con el objetivo de ayudar a quienes quieren deshacerse de esta agresión camuflada:
Incrustado. Prácticamente todos tienen alguna proporción de cerdos, a menudo mezclados con caballos. Incluso en el chorizo de pollo la "tripa" es de cerdo. Para confirmar, aquí están los más frecuentes: longaniza, salchichón, mortadela, jamón, salchichón, chorizo.
Pan ordinario (francés, de caña, etc.). El 50 % de las decenas de panaderías que investigamos personalmente utilizan manteca de cerdo en sus productos, especialmente los crujientes como hojaldres y confitería (el glaseado puede contener manteca de cerdo).
Bocadillos con sabor a tocino o jamón. He aquí una curiosa forma de contaminación, ya que el artificio de aromatizar las estanterías de snacks de los supermercados con "bacon" en spray puede desencadenar reacciones en los transeúntes más sensibles. Pastas rellenas como lasaña, raviolis. Suele contener subproductos del cerdo. Sándwiches. Suelen contener chips de tocino o se preparan en la misma plancha donde se frieron los productos del cerdo.
Parilla. Suelen estar mezclados con carne de cerdo o chorreados de productos del cerdo ubicados en los pisos superiores dentro de la parrilla. Recuerde que la carne que se distribuye en las carnicerías generalmente se contamina con cerdos cuando se manipula con las mismas cuchillas y en los mismos tocones.
Platos compuestos como farofa, risotto, mayonesa, ensaladas, bistec rolê, frijoles. A menudo contiene jamón picado o tocino. Es bueno recordar que en las verduras cocidas y en las sopas es habitual “sazonar” con tocino.
Manteca de cerdo como sustituto del aceite. Ampliamente utilizado en restaurantes comerciales e industriales, así como en algunos entornos domésticos. bombones Cuando lleven "grasa animal" entre los ingredientes estampados en la etiqueta.
gelatinas Se preparan con virutas de cuero animal, en algunos casos utilizando cerdos, como los productos "Otker". Las cápsulas de medicamentos y suplementos nutricionales están elaborados con proteínas animales.
quesos Aproximadamente un 20% de los quesos se elaboran con “cuajo” de cerdo, y otro con cuajo transgénico. El cuajo ácido, así como la leche de animales que no utilicen piensos, serían insumos adecuados para la elaboración de quesos saludables. Este estándar de calidad se mantiene desde hace años en las marcas "Tradição" y "Porto Belo", que provienen de Rondônia y están disponibles en grandes cadenas como "Pão de Açúcar". En la región de Campinas, "Dalbem" ofrece continuamente estos productos.
Rebanado. Recuerde que los portaobjetos en los establecimientos comerciales suelen estar contaminados con productos derivados del cerdo.
Helado en masa. La mayoría de las empresas producen masa de helado con más del 50% de grasa. Parte de esta grasa puede ser carne de cerdo. La investigación a lo largo de los años ha demostrado que la composición varía con el tiempo, con el suministro de insumos, así como con los métodos de fabricación. Algunas marcas incluso garantizan durante cierto tiempo que no utilizan grasa de cerdo.
Los jabones, jabones de piedra y pastas dentales también sugieren contaminación con lípidos porcinos. Los jabones que usan solo grasa vegetal son más seguros.
Glicerina, compuestos de alimentos, bebidas, cosméticos, medicamentos, productos de limpieza, textiles.
Grasa Vegetal Hidrogenada, aún no hemos podido aclarar si se mezclan con productos de origen animal durante los procesos de fabricación, sin embargo cabe recordar que gran parte de la grasa vegetal hidrogenada está compuesta por aceite de soja, y actualmente es transgénica.
