Istihalat

Istihalat significa mudança ou, mais precisamente, uma mudança química. É a transformação ou conversão de um material para outro. Pode ser definida como uma completa transformação física e/ou química que altera cor, sabor, odor, aparência física ou estado material. Algo impuro ou najis  pode se tornar puro (tahir) ao se transformar quimicamente em outro elemento. Alguns exemplos de algo impuro que se transforma em algo puro, são: a urina ao evaporar e se transformar em vapor depois se transforma em líquido; o corpo de um animal jogado em uma mina de sal se transforma em sal.

Outro bom exemplo é a transformação química para se gerar o Éster. O Éster é obtido a partir de uma reação de esterificação. Esse tipo de reação ocorre entre um ácido carboxílico e um álcool, formando água (além do próprio Éster). Os ésteres, mesmo sendo provenientes de um álcool, são alimentos Halal porque o residual do álcool no produto final é mínimo ou inexistente. 

A maioria dos aromatizantes são substâncias orgânicas do grupo dos ésteres, os aromatizantes podem ser só uma substância ou podem ser uma mistura de dois ou mais compostos que originam um novo aroma.