Istihalat

Istihalat significa cambio o, más precisamente, un cambio químico. Es la transformación o conversión de un material a otro. Puede definirse como una transformación física y/o química completa que cambia de color, sabor, olor, apariencia física o estado material. Algo impuro o najis puede volverse puro (tahir) al cambiar químicamente a otro elemento. Algunos ejemplos de algo impuro que se convierte en algo puro son: la orina, al evaporarse y convertirse en vapor, luego se convierte en líquido; el cuerpo de un animal arrojado a una mina de sal se convierte en sal.

Otro buen ejemplo es la transformación química para generar el Ester. El éster se obtiene a partir de una reacción de esterificación. Este tipo de reacción se produce entre un ácido carboxílico y un alcohol, formando agua (además del propio éster). Los ésteres, aunque provengan de un alcohol, son alimentos Halal porque el alcohol residual en el producto final es mínimo o inexistente.

La mayoría de los aromatizantes son sustancias orgánicas del grupo éster, los aromatizantes pueden ser una sola sustancia o pueden ser una mezcla de dos o más compuestos que dan lugar a un nuevo aroma.